新一代高效黄原胶

                                              杨海燕

丹尼斯克近期运用高新专利发酵技术,推出了全新的高效优质黄原胶系列产品、适用于各种特殊食品应用。该项目开发用了两年时间,这是业界的一个重大突破。

黄原胶是食品业应用最广泛的亲水胶体之一,由常见于十字花科蔬菜的野油菜黄单胞菌(Xanthomonas Campestris)菌株发酵生产,适用于蛋黄酱、调味酱汁、饮料、焙烤品等食品的增稠。黄原胶是一种胞外杂多糖,在低浓度下就有很强的增稠功能。

黏度不是一切

当前黄原胶主要用1%氯化钾溶液来测定其黏度并分级,然而这种方法有很大的局限性,因为该测定方法不能界定黄原胶在食品中的不少实际应用性能,如悬浮性、口感以及与刺槐豆胶和瓜尔豆胶的协同增效性等。新的格林斯德黄原胶系列产品运用特别的质控手段,把主要功能与目标应用联系在一起、并体现在相应的产品指标里。

全面的产品系列

新的格林斯德 黄原胶系列产品按不同应用分成五个系列:SAV系列用于蛋黄酱、酱汁、油醋汁、汤类等咸味调味品;BEV系列用于饮料;BAK系列用于焙烤食品,DAI系列用于乳类甜点和乳饮料;MAS用于肉类和加工干酪等其它多种食品。此外,根据对分散性和水合性的不同要求,每个系列的产品还分成不同的型号。

优越的质量

新的格林斯德黄原胶系列产品与一般黄原胶产品相比,在中性和酸性溶液中更容易分散、在盐水中水合性更好、与半乳甘露聚糖的协同增效性更好。产品及标签标示符合各国法规要求。

丹尼斯克拥有卓越的品保体系,能保障生产出性能稳定、更加高效的产品,从而大大降低单位添加量、减少了客户的成本。


 
 

杜邦营养与生物科技

电话:021-23079588

 
 

关于杜邦™丹尼斯克

杜邦™丹尼斯克这一总品牌涵盖了一系列配料产品,它们能有助于改善保鲜状况、营养特性、口味和质构,同时降低成本以及对环境的影响,满足食品饮料、膳食补充剂以及宠物食品生产商的需求。通过杜邦全球食品科学家和技术专家的工作,丹尼斯克系列配料产品将获得从应用诀窍、到生产工艺的特有的广泛支持。


关于杜邦营养与生物科技

杜邦营养与生物科技运用专家科学,为食品、饮料、制药及膳食补充剂行业的提供受市场驱动的、健康和可持续的解决方案。我们还在一系列市场中采用尖端生物技术来推进生物基解决方案,以满足不断增长的人口的需求,同时为子孙后代保护我们的环境。我们是创新的求解者,帮助客户把挑战转变为高价值的业务机会。欲知更多详情请浏览:www.dupontnutritionandhealth.comwww.biosciences.dupont.com

 

关于杜邦公司

杜邦公司(纽交所代码:DD)提供以科技为基础的材料、原料和解决方案,致力于成为全球创新推动者之一,为各行各业和人们的日常生活带来革新。我们的员工运用多样化的科学技术和专业经验,协助客户推进他们的创意,在电子、交通、建筑、水处理、健康和保健、食品和工作防护等关键市场提供重要的创新。更多信息请浏览:www.dupont.cn


杜邦™、杜邦椭圆形标志以及所有标注有或™的产品和品牌(除非另外注明),均为杜邦公司的关联公司的商标、服务标志或注册商标。

©2020 杜邦公司版权所有。

 

版权所有《食品工业科技》杂志社   地址:北京市永定门外沙子口路70号 邮编:100075
电话: 010-67251518 87244116 67275896 87200400  传真:010-87287944  邮箱:spgykj@163.com
http://www.spgykj.com
京ICP备12033507号-2