方兴未艾的奶酪小吃

                                          杨海燕

 

中国是一个传统小吃大国,从瓜子果仁等南北炒货、各类肉干、各种辣味豆制品和带骨肉制品、传统小点心,乃至各种草原风味奶食,不一而足。而随着生活方式的改变,中国消费者食用的休闲小吃品种变化很大,增加了很多西式元素,并开始对奶酪产品越来越青睐。

根据英敏特的相关报告,奶酪在中国最通常用作餐厨配料。此外,中国消费者在家里大致有三种食用奶酪的方式,放在面包和土司表面吃、夹在三明治里吃、在烘焙食品里添加。但是,近年来,很多成人消费者直接把奶酪当成小吃。

奶酪不再限于儿童小吃!

目前中国市场上推出的奶酪新品依然集中于儿童食品。孩子是奶酪的主要目标消费者,而为孩子购买奶酪的父母也会把奶酪作为自己的小吃食品。奶酪产品成人化、小吃化是一种产品开发新趋势。不过,市面上面向成人的奶酪小吃的选择极其有限,尽管这样吃的人数在增加。

成人奶酪产品在国内依然很有限。许多中国消费者、特别是平时不买奶酪的消费者,也许没有意识到奶酪也可以当作小吃,而大多数中国人对于奶酪的知识很有限。甜点形式的软质奶酪产品是一种容易接受的奶酪小吃,因为酸奶或甜点已经成为中国消费者的餐间小吃。这种新产品沿用了流行的酸奶类产品形式,吸引消费者尝试这种优质、营养、高能量的新产品。该类新品不失为一种鼓励消费者尝试奶酪的好办法,因为奶酪味没那么浓、反而容易为多数中国人接受。最近,不少国内企业推出了可勺取软质奶酪甜点,都声称产品风味浓郁、具有细腻的奶油感质构和很高的营养价值,且跟酸奶吃法一模一样、而价格趋向于高端。

我们也可以把奶酪产品扩展到其它类型的小吃领域。如,把奶酪添加到常见的小吃食品中、像奶油奶酪夹心咸味饼干,既给中国消费者提供方便的小吃方案、又提醒他们奶酪也是不错的小吃食品。市面上已经有不少类似的进口产品。此外,欧美人经常把奶酪与酒精饮料一起食用消费,中国人却很少这么做,但这不代表中国人不想尝试。国外的奶酪厂家可以与国外酒类厂商合作推广奶酪。


 
 

杜邦营养与生物科技

电话:021-23079588

 
 

关于杜邦™丹尼斯克

杜邦™丹尼斯克这一总品牌涵盖了一系列配料产品,它们能有助于改善保鲜状况、营养特性、口味和质构,同时降低成本以及对环境的影响,满足食品饮料、膳食补充剂以及宠物食品生产商的需求。通过杜邦全球食品科学家和技术专家的工作,丹尼斯克系列配料产品将获得从应用诀窍、到生产工艺的特有的广泛支持。


关于杜邦营养与生物科技

杜邦营养与生物科技运用专家科学,为食品、饮料、制药及膳食补充剂行业的提供受市场驱动的、健康和可持续的解决方案。我们还在一系列市场中采用尖端生物技术来推进生物基解决方案,以满足不断增长的人口的需求,同时为子孙后代保护我们的环境。我们是创新的求解者,帮助客户把挑战转变为高价值的业务机会。欲知更多详情请浏览:www.dupontnutritionandhealth.comwww.biosciences.dupont.com

 

关于杜邦公司

杜邦公司(纽交所代码:DD)提供以科技为基础的材料、原料和解决方案,致力于成为全球创新推动者之一,为各行各业和人们的日常生活带来革新。我们的员工运用多样化的科学技术和专业经验,协助客户推进他们的创意,在电子、交通、建筑、水处理、健康和保健、食品和工作防护等关键市场提供重要的创新。更多信息请浏览:www.dupont.cn


杜邦™、杜邦椭圆形标志以及所有标注有或™的产品和品牌(除非另外注明),均为杜邦公司的关联公司的商标、服务标志或注册商标。

©2020 杜邦公司版权所有。


版权所有《食品工业科技》杂志社   地址:北京市永定门外沙子口路70号 邮编:100075
电话: 010-67251518 87244116 67275896 87200400  传真:010-87287944  邮箱:spgykj@163.com
http://www.spgykj.com
京ICP备12033507号-2