主食面包带来的健康新机遇

                                          杨海燕

 

主食一般指供应人们一日三餐消费,满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品。自古以来,中国人的主食不外乎是米饭、馒头、面条等米面制品。然而,近三十年以来,随着人们生活习惯的改变,面包在国内的消费量大幅上升,许多城市家庭甚至购买了家用面包机,面包的地位也从小吃提升到了主食。面包替代了城市居民的部分传统早餐食品,而面包衍生品--三明治也攻入了办公室白领的午餐据点。与传统主食相比,面包的优势显而易见,人们可以买够吃好几天的面包,而传统主食则需要新鲜烹制(即使是冷冻主食品,也需要费时再加工)。

目前从人均消费量来看,中国大陆地区的面包人均年消费量只有2公斤左右,而台湾地区为9公斤、日本为10公斤(Eurasia数据);撇开欧美超高的人均面包消费量不算,假如十几年后中国大陆地区人均面包消费量达到台湾地区目前的水平,面包市场的增长潜力也是惊人的。同时,随着人们消费结构升级、安全意识增强,将给各类主食工业化带来发展机遇,规模化、规范化的包括面包在内的主食产品、会越来越为市场所接受。

人们愿意为更持久保鲜、更营养、更美味的面包花费更多的钱。最近几年家用面包机的兴起,就给城市消费者提供了个性化的主食面包解决方案,人们可以按自己的口味和营养喜好搭配,直接将所需原料依次放入面包机中,设定好时间就可以按时吃到新鲜松软的面包。然而家用面包机做出的面包品种及口感有限,烘烤效果也不尽如人意,从长远看,国内主食面包的自给型消费将与商品型消费同步增长,巨大的内需市场为工业化主食面包生产企业提供了良好的市场空间,产业也向多样化、高端化升级。

工业化生产的主食面包,也使集中添加膳食纤维、优质蛋白等营养健康配料成为可能。根据Euromonitor的资料,即便在中东及非洲等欠发达地区,人们吃的面包比世界上任何地方都多、都便宜,且主要由手工制成,然而目前工业化预包装面包的销量还是大大增长了。所以,工业化主食面包大有可为!

 
 

杜邦营养与生物科技

电话:021-23079588

 
 

关于杜邦™丹尼斯克

杜邦™丹尼斯克这一总品牌涵盖了一系列配料产品,它们能有助于改善保鲜状况、营养特性、口味和质构,同时降低成本以及对环境的影响,满足食品饮料、膳食补充剂以及宠物食品生产商的需求。通过杜邦全球食品科学家和技术专家的工作,丹尼斯克系列配料产品将获得从应用诀窍、到生产工艺的特有的广泛支持。


关于杜邦营养与生物科技

杜邦营养与生物科技运用专家科学,为食品、饮料、制药及膳食补充剂行业的提供受市场驱动的、健康和可持续的解决方案。我们还在一系列市场中采用尖端生物技术来推进生物基解决方案,以满足不断增长的人口的需求,同时为子孙后代保护我们的环境。我们是创新的求解者,帮助客户把挑战转变为高价值的业务机会。欲知更多详情请浏览:www.dupontnutritionandhealth.comwww.biosciences.dupont.com

 

关于杜邦公司

杜邦公司(纽交所代码:DD)提供以科技为基础的材料、原料和解决方案,致力于成为全球创新推动者之一,为各行各业和人们的日常生活带来革新。我们的员工运用多样化的科学技术和专业经验,协助客户推进他们的创意,在电子、交通、建筑、水处理、健康和保健、食品和工作防护等关键市场提供重要的创新。更多信息请浏览:www.dupont.cn


杜邦™、杜邦椭圆形标志以及所有标注有或™的产品和品牌(除非另外注明),均为杜邦公司的关联公司的商标、服务标志或注册商标。

©2020 杜邦公司版权所有。


版权所有《食品工业科技》杂志社   地址:北京市永定门外沙子口路70号 邮编:100075
电话: 010-67251518 87244116 67275896 87200400  传真:010-87287944  邮箱:spgykj@163.com
http://www.spgykj.com
京ICP备12033507号-2