具有更长久饱足感的烘焙产品

                                          杨海燕

 

 

饱腹感(satiety)是注重体重管理的生活方式中相对较新的概念。杜邦营养与健康事业部正在把烘焙产品归入体重控制健康版图中,使消费者更持久地保持饱足感、有助于减低总体热量摄入,从而创造新的机会。

烘焙行业新机会
烘焙品类确实已经具备这样一个良好定位。因为在许多国家,面包是日常主食的重要部分,全麦面包已经是一种公认的纤维来源,假如添加额外的蛋白质,将牢牢抓住多数消费者的心,因为他们已经认可纤维和蛋白质是重要的营养素。根据Datamonitor的消费者洞察调查数据,分别有79%和75%的成人消费者会有意识地摄食纤维和蛋白质。

临床研究的证据
杜邦公司参与了很多关于聚葡萄糖和大豆蛋白的饱腹能力的临床研究项目,其饱腹机制包括使血流中能量释放得更慢,以及促进产生肠道荷尔蒙、并给大脑的食欲控制中心发送信号等。这些临床试验的总体结论是,强化了利体素?聚葡萄糖水溶性膳食纤维和素宝?大豆蛋白的食品,可以使当天晚些时候摄入的热量显著降低。

工业化烘焙企业应该相信消费者会逐渐远离严格的饮食制度与习惯。如果配方合适,烘焙小吃会成为希望通过日常生活方式来管理体重的消费者的显而易见的选择。

焕发健康风采的创新产品概念
杜邦公司最近开发的五个新概念思路,全部强化了利体素?聚葡萄糖水溶性膳食纤维和素宝?大豆蛋白,专门针对希望抑制饥饿感的、关心体重的消费者。

例如,烘烤营养棒是原创新品概念,可以很简单地用现有烘焙设备来生产。这种用托盘烤制的谷物营养棒富含利体素?水溶性纤维、素宝?大豆蛋白颗粒,而后者是由大豆蛋白、大麦、大米和燕麦做成的脆粒、含有60%的植物蛋白,弥补了谷物的口味和质构的不足。该营养棒符合欧盟有关高蛋白和高纤维声称的规定,同时还含有Fructofin?果糖、有助于长期的血糖稳定性。

除了上述烘烤营养棒,杜邦公司还开发了夹心早餐饼干、甜玛芬蛋糕、全麦面包和软白面包等富于灵感的创新概念。我们的烘焙新品概念焕发健康风采,既诱人又方便。如需更多有关具有长久饱足感的烘焙品的信息,请访问www.bakeryperformance.com


 
 

杜邦营养与生物科技

电话:021-23079588

 
 

关于杜邦™丹尼斯克

杜邦™丹尼斯克这一总品牌涵盖了一系列配料产品,它们能有助于改善保鲜状况、营养特性、口味和质构,同时降低成本以及对环境的影响,满足食品饮料、膳食补充剂以及宠物食品生产商的需求。通过杜邦全球食品科学家和技术专家的工作,丹尼斯克系列配料产品将获得从应用诀窍、到生产工艺的特有的广泛支持。


关于杜邦营养与生物科技

杜邦营养与生物科技运用专家科学,为食品、饮料、制药及膳食补充剂行业的提供受市场驱动的、健康和可持续的解决方案。我们还在一系列市场中采用尖端生物技术来推进生物基解决方案,以满足不断增长的人口的需求,同时为子孙后代保护我们的环境。我们是创新的求解者,帮助客户把挑战转变为高价值的业务机会。欲知更多详情请浏览:www.dupontnutritionandhealth.comwww.biosciences.dupont.com

 

关于杜邦公司

杜邦公司(纽交所代码:DD)提供以科技为基础的材料、原料和解决方案,致力于成为全球创新推动者之一,为各行各业和人们的日常生活带来革新。我们的员工运用多样化的科学技术和专业经验,协助客户推进他们的创意,在电子、交通、建筑、水处理、健康和保健、食品和工作防护等关键市场提供重要的创新。更多信息请浏览:www.dupont.cn


杜邦™、杜邦椭圆形标志以及所有标注有或™的产品和品牌(除非另外注明),均为杜邦公司的关联公司的商标、服务标志或注册商标。

©2020 杜邦公司版权所有。


版权所有《食品工业科技》杂志社   地址:北京市永定门外沙子口路70号 邮编:100075
电话: 010-67251518 87244116 67275896 87200400  传真:010-87287944  邮箱:spgykj@163.com
http://www.spgykj.com
京ICP备12033507号-2